เปิดห้องอาหาร ดิเอ็มเมอรัล โชว์เมนูเด็ดอาหารอินเดีย หวังดึงกลุ่มคนไทยพื้นที่ ชวนชิม อาหารอินเดีย สูตรเฉพาะโรงแรมฯ
เปิดตำหรับสูตรลับความอร่อยของอาหารอินเดีย หรือเป็นที่ทราบกันดีว่า “อินเดีย” เป็นประเทศที่มีความหลากหลายทางด้านวัฒนธรรมในแต่ละภูมิภาค ซึ่งมีอาหารจานพิเศษที่เป็นเอกลักษณ์ของตนเอง ความแตกต่างอาจจะมาจากวัฒนธรรมท้องถิ่นและภูมิศาสตร์ว่าอยู่ใกล้กับทะเลทราย หรือ ภูเขา รวมทั้งสถานะทางด้านเศรษฐกิจ จะเห็นได้ว่าอาหารอินเดียจึงขึ้นอยู่กับฤดูกาลและส่วนผสมที่เป็นของสด ซึ่งอินเดียทางตอนเหนือ ส่วนใหญ่จะนิยมบริโภคโรตี ส่วนอินเดียทางตอนใต้จะนิยมบริโภคข้าว โดยข้าวที่นิยมกันมากที่สุดในอินเดีย คือ ข้าวบาสมาติ (basmati) ซึ่งเป็นข้าวที่มีลักษณะเม็ดเรียวยาว
ส่วนทางด้าน เครื่องเทศที่สำคัญและใช้ประกอบอาหารบ่อยๆในอาหารอินเดีย ได้แก่ พริกขี้หนู เมล็ดมัสตาร์ดสีดำ (rai) ยี่หร่า (jeera) ขมิ้นชัน (haldi, manjal) เมล็ดฟีนูกรีก (methi) ขิง (adrak, inji) ผักชี (dhania) และกระเทียม (lehsun,poondu) นอกจากนี้ เครื่องเทศผสมยังเป็นที่นิยม คือ การัม มะสะล่า garam masala ผงที่มักจะมีเครื่องเทศแห้งห้าอย่างหรือมากกว่านั้น โดยเฉพาะ กระวาน อบเชย และกานพลู Goda masala เป็นเครื่องเทศผสมที่คล้ายกันเป็นที่นิยมในรัฐมหาราษฏระ ใบไม้ที่ใช้โดยทั่วไป คือใบกระวาน ใบผักชี ใบฟีนูกรีก และ ใบสะระแหน่ ซึ่งจะพบในอาหารอินเดียใต้ ส่วนทางด้านอาหารหวานจะนิยมปรุงรสด้วย กระวาน, หญ้าฝรั่น ลูกจันทน์เทศ และ กลิ่นกุหลาบ เป็นต้น
เมื่อทราบประวัติความเป็นมาของอาหารอินเดีย แบบอย่างย่อมาพอหอมปาหอมคอกันแล้ว จะพาไปลิ้มลองและชวนชิมอาหาร “อินเดีย” สไตล์ทางตอนเหนือ เป็นอาหารอินเดียที่มีรสชาติไม่จัดจ้านมากนัก แต่ยังคงไว้ด้วยกลิ่นหอมของเครื่องเทศอินเดียที่ผสมผสานปรุงรสชาติอยู่ในอาหารจานเด็ด จึงทำให้ทานได้ง่ายและอร่อยถูกปากเลยทีเดียว
“อาหารอินเดีย” ทุกคนต่างก็ทราบกันดีอยู่แล้วว่า เป็นอาหารที่มีกลิ่นของเครื่องเทศค่อนข้างฉุนและแรง บางคนอาจจะไม่รับประทานอาหารอินเดียเลย แต่อาหารอินเดียของที่นี่มีความแตกต่างจากที่อื่นๆ เพราะถือว่าเป็นอาหารอินเดียที่มีรสชาติพอเหมาะและถูกปากคนไทยทั่วไป สำหรับคนที่ไม่ค่อยชื่นชอบอาหารที่มีกลิ่นฉุนของเครื่องเทศแรงพร้อมกับรสชาติที่จัดจ้านมากจนเกินไปนัก
สำหรับ อาหารอินเดีย จาก “ห้องอาหารดิเอ็มเมอรัล” ที่โรงแรมป่าตองรีสอร์ท ต้องบอกว่าเป็นอาหารที่ทานง่าย อร่อยถูกปาก และไม่มีกลิ่นฉุนของเครื่องเทศส่วนรสชาติก็ไม่จัดจ้านจนเกินไป จึงอยากจะแนะนำเมนูเด็ดและพาไปเปิดครัวต้นตำหรับสูตรเด็ดเฉพาะ เพื่อนำมาเสิร์ฟต่อความอร่อยให้เข้ามาลองทานกัน
จากประสบการณ์ทางด้านอาหารนานาชาติ รวมถึงอาหารอินเดียโดย คุณลำไย เที่ยงอยู่ หรือ เชฟแดงหัวหน้าครัวใหญ่ ได้เล่าให้ฟังเกี่ยวกับการปรุงอาหารอินเดียของที่นี่ รสชาติที่แตกต่างจากที่อื่นๆที่ได้เคยไปทานกันตามร้านอาหารทั่วไปที่เปิดขายอาหารอินเดีย สำหรับอาหารอินเดียของที่นี่จะที่มีรสชาติที่ไม่จัดจ้านมากนัก แต่ยังคงความหอมของกลิ่นเครื่องเทศของอินเดียผสมอยู่ในอาหารทุกจาน จึงทำให้คนไทยสามารถทานได้อย่างสบายๆ
ส่วนเมนูเด็ดๆของห้องอาหารแห่งนี้ ได้แก่ “ไก่มาซาล่า” โดยจะใช้ผงของเครื่องเทศหลายอย่างนำมาผสมกัน เมนูนี้จะทานควบคู่กับโรตี ซึ่งเป็นแป้งโรตี ที่มีกลิ่นหอมจากการย่าง รสชาติจะคล้ายๆกับเบเกอรี่แนวโฮมวีท เนื้อนุ่ม เมื่อทานควบคู่กับไก่มาซาล่าความอร่อยลงตัวเข้าแป้งโรตีเลยทีเดียว ส่วน “กุรุหม่ากุ้ง” จะนำเอาเบทของผงมาซาล่ามาผสม กับ ขมิ้นชัน ผงกระหรี่ ใส่พริกแดง และ มะเขือเทศ จะทำให้มีกลิ่นหอมรสชาติไม่จัดจ้าน ทานคู่กับข้าวจีร่าไรท์ อร่อยลงตัวมากๆ อีกหนึ่งเมนูเด็ด “ผัดกระเพราไก่อินเดีย” เมนูนี้นำมาประยุคนิดหน่อยด้วยการใช้เครื่องเทศ ผงขมิ้น หอมแดง พริกแดง จะมีผงเครื่องเทศไม่เยอะมาก แต่จะไปเน้นที่ใบกระเพราในการปรุงรส จึงทำให้มีกลิ่นหอมของใบกระเพราผสมผสานเข้ากับเครื่องเทศได้อย่างลงตัว หากเมื่อได้ทานคู่กับข้าวจีร่าไรท์ร้อนๆช่างอร่อยเด็ดลงตัวอย่าบอกใครเชียว ส่วนหัวใจสำคัญของอาหารอินเดียอีกอย่างที่ขาดไม่ได้ นั่นก็คือ “ข้าวจีร่าไรท์” คือ การนำข้าวไทยมาเลียนแบบและใส่เครื่องเทศอินเดีย โดยมีขั้นตอนการหุ้งข้าวแบบอินเดีย ด้วยการนำข้าวไทยมาแช่น้ำทิ้งไว้อย่างน้อย 3 ชั่วโมง หรือ ข้ามคืนจากนั้นจึงนำเอาเครื่องเทศอินเดีย อาทิ ใบเบลีฟ ผงยี่หร่ามาผัดและผสมกับเนยอินเดียให้เข้ากัน หลังจากนั้น จึงนำเอาข้าวที่แช่น้ำทิ้งไว้ให้สะเด็ดน้ำ แล้วจึงนำไปผัดคลุกเคล้ากับเมล็ดข้าวให้ทั่วจนมีกลิ่นหอม แล้วจึงนำข้าวที่ผัดมาหุงกับน้ำเปล่าปกติ ก็จะได้ข้าวที่มีกลิ่นหอมของเครื่องเทศอินเดียผสมอยู่ในข้าวจีร่าไรท์ หากเมื่อนำข้าวที่หุงสุกใหม่ๆ ไปทานควบคู่กับเมนูอาหารอินเดียต่างๆ รับรองว่าอร่อยลงตัวอย่างมากเลยทีเดียว
สำหรับ ในช่วงนี้ทางโรงแรมป่าตองรีสอร์ท ได้เปิดเมนูอาหารอินเดีย สูตรเด็ดเพื่อไว้รองรับกลุ่มลูกค้าทั้งชาวไทยและชาวต่างชาติ ที่ชื่นชอบการรับประทานอาหารอินเดียสไตล์ทางเหนือ นอกจากนี้ทางโรงแรมยังมีลูกค้าชาวอินเดียเข้ามาพักอาศัยอยู่ในโรงแรมตลอด จึงได้เปิดเมนูอาหารอินเดียไว้รองรับลูกค้ากลุ่มนี้ด้วย
สำหรับ ห้องอาหารดิเอ็มเมอรัล เปิดให้บริการตั้งแต่ช่วงเวลา 10.00-22.00 น. ทุกวัน ส่วนท่านใดที่ชื่นชอบการรับประทานอาหารสไตล์อินเดียเหนือ หรือ อยากจะทดลองเข้าไปรับทานอาหารอินเดียสักครั้ง สามารถโทรสอบถามข้อมูล หรือ สำรองที่นั่งได้ที่ 076 340 551-4
